L’impressionnant cuvier circulaire connecté au château permet de respecter l’approche parcellaire du vignoble avec un contrôle précis des températures et des remontages manuels quotidiens pour piloter l’extraction.

Après les fermentations alcooliques et malolactiques, le vin du Château de Lussac, en AOC Lussac-Saint-Émilion part pour moitié en barriques pour renforcer sa gourmandise et l’autre moitié reste en cuve pour l’intensité aromatique et le fruit, privilégiés dans la nouvelle approche du vin.